Ultrasuodatuskalvo on huokoinen kalvo, jossa on erotustoiminto, ultrasuodatuskalvon huokoskoko on 1 nm - 100 nm.Ultrasuodatuskalvon sieppauskykyä käyttämällä voidaan erottaa liuoksessa halkaisijaltaan erilaisia aineita fysikaalisella sieppauksella, jotta saavutetaan liuoksen eri komponenttien puhdistamisen, konsentroimisen ja seulonnan tarkoitus.
Ultrasuodatettu maito
Kalvotekniikkaa käytetään usein erilaisten maitotuotteiden valmistuksessa ja jalostuksessa, kuten sterilointiprosessissa, proteiinipitoisuuden parantamisessa, laktoosipitoisuuden vähentämisessä, suolanpoistossa, tiivistämisessä ja niin edelleen.
Maidonvalmistajat käyttävät ultrasuodatuskalvoja laktoosin, veden ja joidenkin suolojen, joiden molekyylihalkaisija on pienempi, suodattamiseen, mutta säilyttävät suuremmat, kuten proteiinit.
Maito sisältää enemmän proteiinia, kalsiumia ja vähemmän sokeria ultrasuodatusprosessin jälkeen, ravinteet konsentroituvat, sillä välin rakenne on paksumpaa ja silkkisempi.
Tällä hetkellä markkinoilla oleva maito sisältää yleensä 2,9-3,6 g/100 ml proteiinia, mutta ultrasuodatusprosessin jälkeen proteiinipitoisuus voi olla jopa 6 g/100 ml.Tästä näkökulmasta ultrasuodatetulla maidolla on parempi ravinto kuin tavallisella maidolla.
Ultrasuodatettu mehu
Ultrasuodatustekniikan etuna on matala lämpötila, ei faasimuutoksia, parempi mehun maku ja ravitsemus, alhainen energiankulutus jne. joten sen käyttö elintarviketeollisuudessa laajenee edelleen.
Ultrasuodatustekniikkaa käytetään tällä hetkellä joidenkin uusien hedelmä- ja vihannesmehujuomien valmistuksessa.Esimerkiksi ultrasuodatustekniikalla käsitelty vesimelonimehu voi säilyttää yli 90 % tärkeimmistä ravintoaineistaan: sokerista, orgaanisista hapoista ja C-vitamiinista. Sillä välin bakteereja tappava aste voi olla yli 99,9 %, mikä vastaa kansallista juomaa. ja elintarvikkeiden terveysstandardit ilman pastörointia.
Bakteerinpoiston lisäksi ultrasuodatustekniikkaa voidaan käyttää myös hedelmämehujen kirkastukseen.Esimerkkinä mulperimehusta, ultrasuodatuksella selkeytyksen jälkeen valonläpäisevyys voi olla 73,6 %, eikä "toissijaista satoa" ole.Lisäksi ultrasuodatusmenetelmä on yksinkertaisempi kuin kemiallinen menetelmä, eikä mehun laatu ja maku muutu, jos siihen tuodaan muita epäpuhtauksia kirkastuksen aikana.
Ultrasuodatettu tee
Teejuomien valmistusprosessissa ultrasuodatustekniikka voi maksimoida teen polyfenolien, aminohappojen, kofeiinin ja muiden tehokkaiden aineosien pidättymisen teessä sen perusteella, että se varmistaa teen kirkastumisen, ja sillä on vain vähän vaikutusta väriin, aromiin ja makuun. voi säilyttää teen maun suuressa määrin.Ja koska ultrasuodatusprosessia ohjaa paine ilman korkean lämpötilan kuumennusta, se soveltuu erityisen hyvin lämpöherkän teen kirkastukseen.
Lisäksi panimoprosessissa ultrasuodatustekniikan käytöllä voi olla rooli myös puhdistuksessa, kirkastuksessa, steriloinnissa ja muissa toiminnoissa.
Postitusaika: 03.12.2022